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冷链物流是生鲜农产品电子商务发展的必然基础,是保证食品安全的重要节点。现阶段生鲜电子商务处在重要的战略机遇期,建设现代冷库货架,有效降低生鲜农产品电子商务物流服务成本,加快行业标准化服务,助推生鲜电商快速发展。

冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。冷库货架是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程.适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品:药品等。

冷链物流价值

1.延长生鲜贮存期

比一般普通冷藏长1到几倍,贮藏至合适价位上市出售,可获得高利润

2.减少产品损耗量 

通过流通环节控制生鲜的温度,降低微生物生长和食品腐败,减少损耗

3.出库摆架期延长

通过气体调节方法,抑制果蔬采后呼吸状态,从而达到果蔬保鲜的效果

4.调节温度、湿度 

通过气体调节方法,使库内生鲜处于休眠状态,出库后仍保持原有品质

组成部分

1.温控保温

恒温冷库:对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库,包括恒温恒湿冷库。

气调冷库:它既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%,即保鲜库是在高温冷库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采后呼吸状态。

2.冷链仓储

冷链仓储一般用于生鲜农产品类,通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所,是连接生产、供应、销售的中转站,对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。 

3.冷链传输 

在一定温度下,通过对所需的传输机械设备、器具等的使用,,达到对生鲜农产品的分类拣选、包装。

4.冷链装卸

冷链装卸时要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求,对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理,保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时,要即时关闭运输设备厢体门,保持制冷系统保持正常运转。

冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验工作,安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工具,做好常规的清洗、消毒等卫生处理,并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作,冷库货架确保食品在运输过程中质量状态符合要求,保障进口食品安全卫生。


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